這不是食記十六─鹿港施蛋餅

今天要向大家介紹的是鹿港施，位在建成街。

可以看到店家所在位置是一個三角窗，現場有三個大煎台及方桌，裡面有冰櫃放置飲料，旁邊設有內用空間。

說到鹿港施，無人不知無人不曉的便是─蛋餅。一份簡單的原味蛋餅，由店家自行調和的粉漿，在客人未上門時，店家熟練地在煎台上倒上一層薄薄的漿，用工具將粉漿畫為圓形，透過大火快速加熱成形，不到一會兒初成的餅皮出爐，接著在煎台上倒油打上一顆蛋，把餅皮放在蛋上輕壓，再捲起來，切成小段，淋上店家特製的漿油膏，甜甜地搭上蛋餅的鹹香，真是一大絕配。

鹿港施的蛋餅了美味有著另一大特色「完全客製化」。點餐時，依據的不僅店家提供的菜單，主要還是依據當下自己的味蕾。一份蛋餅兩顆蛋？可以；蛋餅加大但是不要太大？可以；多一分主餐？可以。

在客製化的同時，難免會花費較多的時間等待餐點，其實店家也早有所準備，在攤位旁邊有個小小的保麗龍盒，裡面裝的是稍早店家製作的原味蛋餅，可以輕鬆免下車取貨。

鹿港施有名的是蛋餅，然而不僅如此，鹿港施還有其他早點項目，饅頭、漢堡、豆漿等，其中的薏仁漿也是大家的首選之一。